Vi presento la Pitta di San Martino!
Vi innamorerete di questo dolcetto natalizio della nostra tradizione, prodotto con pochi ingredienti e ricoperto con la glassa di zucchero. All'interno troverete uva passa e canditi .
Tipico della tradizione calabrese, nella versione taurianovese si presenta come quadrotti pieni di gusto e sapore, facili nella preparazione. Li potete preparare in anticipo e conservarli in una scatola di latta e servirli nelle feste natalizie!
Ingredienti:
- 1 Kg Farina 00
- 300 gr. di zucchero semolato
- 300 gr. di miele millefiori
- 300 gr. di uva passa
- 150 gr di canditi
- 300 gr. di mandorle
- 300 ml di acqua
- 1 bustina di ammoniaca
Per la glassa all'acqua:
- 300 gr. Zucchero a velo
- 6 cucchiai di acqua e qualche goccia di limone Preparazione:
- Mettere in un contenitore l'uva passa con l'acqua tiepida per farle ammorbidire.
- Sciogliere nell'acqua lo zucchero, il miele e l’ammoniaca.
- Spezzettare le mandorle grossolanamente o con un mixer.
- Aggiungere all'impasto la farina, le mandorle spezzettate e infine l’uva passa strizzata e i canditi e impastare.
- Una volta ottenuto l’impasto stendere con un mattarello su di una spianatoia fino ad avere uno spessore di circa 1 cm.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Tagliare a forma quadrata all'incirca di 5 cm. e infornare a 180° per 15 minuti circa.
- Una volta raffreddati preparare la glassa all'acqua.
- Emulsionare in un contenitore lo zucchero a velo, 6 cucchiai di acqua e succo di limone fino ad ottenere una glassa densa.
- Prendere i quadrotti, glassare la parte superiore, metterli su una teglia e lasciarli asciugare.
BUON APPETITO!
Consigli:
- L'ammoniaca è un agente lievitante usato in pasticceria ed è ideale per preparare biscotti secchi ma non è consigliata per preparare torte che devono rimanere soffici.
- Le pitte vanno mangiate fredde, in modo che l’aroma di ammoniaca sia completamente svanito.
- La glassa la potrai spennellare sulla parte superiore del quadrotto o con un pennello oppure immergendolo nella glassa.
