Questo dolce tipico delle feste natalizie è un dessert super goloso da servire durante le festività, considerato un dolce di buon augurio. La sua forma di tronco ricoperto di cioccolato è molto semplice da preparare che possono realizzare davvero tutti. Basta usare la fantasia per creare delle farciture buonissime e golosissime! La base è composta da una pasta biscotto bianca e all'interno troverete una crema al mascarpone alla nutella.
Ingredienti per la crema alla nutella:
- 250 gr. di mascarpone
- 300 ml di panna di latte
- 200 gr. di nutella
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento:
- Inserire nella planetaria la panna e montare ben soda. Riporre in frigo.
- Inserire nella ciotola il mascarpone, la nutella e lo zucchero a velo. Montare con la frusta elettrica.
- Dopo aver mescolato bene con la frusta e aver amalgamato tutti gli ingredienti, inserire lentamente la panna e mescolare pianissimo.
- Mescolare qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.
- Riporre la crema in frigo ricoperta dalla pellicola.
Ingredienti pasta biscotto:
- 4 albumi
- 4 tuorli
- 100 gr. di zucchero
- 30 gr. di farina 00
- 20 gr. di fecola
- 50 gr. di olio di semi
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Montare gli albumi a neve con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Inserire agli albumi montati i tuorli d'uovo e mescolare qualche secondo con le fruste elettriche fino a completo assorbimento.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 190°.
- Setacciare la farina 00 e la fecola e unirli al composto mescolando con un cucchiaio dal basso verso l' alto per non smontare il composto.
- Aggiungere l'olio di semi e mescolare dal basso verso l' alto.
- Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versare la pasta biscotto su una teglia rivestita di carta forno e livellare con una spatola per distribuire bene la massa.
- Inserire nel forno preriscaldato a 190° per 10 min. circa.
- Nel frattempo tagliare un foglio di carta forno, bagnala e strizzala e appoggiala su una spianatoia.
- Sfornare la pasta biscotto, ribaltarlo sulla carta forno.
- Togli delicatamente la carta forno che rimarrà attaccata alla base e ricoprire con la pellicola.
- Lasciare raffreddare per 10 min. circa.
- La pasta biscotto è pronta per essere farcita.
- Stendere sulla pasta la crema che abbiamo preparato e arrotolare la pasta.
- tagliare le due estremità e comporre il tronchetto su un piatto da portata.
- Preparare la ganache al cioccolato portando a bollore 100 gr. di panna. Non appena inizierà a bollire togliere dal fuoco e aggiungere 150 gr. di cioccolato fondente tagliato a pezzi e mescolare con una frusta fino a d ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Ricoprire il tronchetto con una spatola in modo da ricreare la corteccia di un tronco. decorare a piacimento.
- Riporre in frigo.
BUON APPETITO!
Consigli:
- La pasta biscotto non deve essere troppo cotta , la superficie appena sformata risulterà morbida. Questo consentirà alla pasta di arrotolarsi facilmente e di non creare crepe.
- Potrete conservare la pasta biscotta avvolta dalla pellicola 2 giorni al massimo ma si consiglia di farcirla subito appena raffreddata.
- Potrete realizzare anche una pasta biscotto al cacao e poi farcirla con una crema al mascarpone oppure al pistacchio o semplicemente con la crema pasticcera.
- Questa base ti consentirà di realizzare dei tronchetti meravigliosi per qualsiasi occasione!
- Potrete con la stessa ricetta preparare delle girelle golosissime farcite con la nutella per fare felici tutti i bambini.