Questa ricetta fa parte delle ricette di famiglia, l'abbiamo trovata nel quaderno delle ricette di zia Maria, una zia che era bravissima con i dolci. Sfornava ogni giorno delizie per regalarli ad amici e parenti. Questa ricetta è spugnosa, bagnata e non contiene lievito. Forse lo ha chiamato budino di ricotta proprio per la sua umidità all' interno che la rende soffice e budinosa.
Ingredienti:
- 500 gr. di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 5 uova
- 50 gr di burro a temperatura ambiente
- cannella in polvere
- scorza del limone
- 1 cucchiaio di ruhm
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di canditi
Procedimento
- Separare 4 tuorli dagli albumi.
- Setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero, la cannella q.b., la scorza del limone, 1 cucchiaio di ruhm, il burro ammorbidito, 1 uovo intero e 4 tuorli. Mescolare bene con la frusta.
- Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare bene.
- Aggiungere i canditi, mescolare e lasciare da parte.
- Montare a neve gli albumi con la frusta.
- Unire al composto gli albumi montati, poco alla volta, girando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
- Versare il tutto in uno stampo a pareti lisce che avrete imburrato e infarinato e cuocere a 160° per 40 min.
- Lasciare raffreddare la torta nel forno.
- Una volta fredda, capovolgila in un piatto e spolverizzala con zucchero a velo e cannella.
BUON APPETITO!
