Cantuccini.

Questi biscotti secchi sono dolcetti tipici toscani. I cantucci sono deliziosi e croccanti da gustare a fine pasto con il vin santo oppure il pomeriggio con una calda tazza di te'. Questi biscottini non contengono olio o burro e sono facilissimi da realizzare! Si possono realizzare in tantissimi modi, quelli tipici contengono le mandorle, ma sono strepitosi anche con le nocciole, con gli arachidi, con i pistacchi e con tutto ciò che vi viene in mente! Si tratta di biscotti che si ricavano tagliando a fette dei filoncini di impasto ancora caldi e poi cotti nuovamente per alcuni minuti. Noi li abbiamo preparati con le nocciole e con le gocce di cioccolato! Sono irresistibili!

Ingredienti:

- 2 uova

- 180 gr. di zucchero semolato

- 400 gr. di farina 00

- 8 gr di ammoniaca ( sciolta in un cucchiaio di latte)

- 300 gr. di nocciole

- 150 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento:

- Inserire nella Planetaria le 2 uova con lo zucchero.

- Montare con la frusta fino a quando l'impasto non sarà spumoso e bianco.

- Inserire il gancio e aggiungere la farina. Mescolare a velocità bassa.

- Aggiungere le gocce di cioccolato e le nocciole intere e mescolare. Infine aggiungere l'ammoniaca sciolta nel latte.

- Quando l'impasto sarà pronto trasferire in una ciotola.

- Con l'impasto ottenuto formate dei cilindri del diametro di circa 3 cm. e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno.

- Cuocere a 180° per circa 15 min.

- Trascorso il tempo, sfornateli e lasciali raffreddare per qualche minuto.

- Quando sono ancora caldi tagliare i filoncini di impasto in obliquo ricavando dei biscotti spessi circa 1 cm.

- Metterli sulla teglia e lasciarli cuocere in forno circa 4 min. per lato.

- Sfornare e lasciare raffreddare. I cantuccini sono pronti!

BUON APPETITO!

Consigli:

- L'ammoniaca è un agente lievitante usato in pasticceria ed è ideale per preparare biscotti secchi ma non è consigliata per preparare torte che devono rimanere soffici.

- I cantucci vanno mangiati freddi, in modo che l’aroma di ammoniaca sia completamente svanito.

- Potrete sostituire le nocciole e i pistacchi con un identico peso di un altro ingrediente, come ad esempio mandorle, noci, pinoli, cioccolato bianco, arachidi, spezie, ecc.