I mandarini, le clementine e le arance in Calabria sono i frutti più consumati e che tutti abbiamo in casa. Noi Calabresi li utilizziamo in cucina in ogni modo, dal dolce al salato. Le clementine Calabria I.G.P., per la loro dolcezza e bontà, vengono di solito consumate al naturale ma tuttavia si utilizzano nella preparazione di gelati, granite, torte, marmellate, succhi. Oggi ti proponiamo questo dolce "Pan di Mandarino" semplicissimo da realizzare e che ti stupirà per la sua morbidezza e sapore! E' perfetto per le colazioni o le merende invernali, ma in qualsiasi momento troverai questa ciambella squisita! In questa ricetta frulleremo anche la buccia del frutto pieno di proprietà benefiche.
Ingredienti:
- 300 gr. di mandarini ( 2 da tenere con la buccia)
- 200 gr. di farina 00
- 150 gr. di zucchero
-70 gr. di olio di semi di girasole
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci ( 16 gr)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Inserire i mandarini (2 interi e gli altri sbucciati) in un frullatore o mixer.
- Frullare bene a velocità alta per qualche secondo.
- Quando i mandarini saranno frullati a purea unire lo zucchero, le uova e l'estratto di vaniglia e continuare a frullare con il mixer.
- Aggiungere l'olio di semi di girasole e un pizzico di sale e frullare.
- Unire la farina setacciata e il lievito e frullare.
- Versare l'impasto in uno stampo da 18 cm. imburrato e infarinato.
- Infornare a 170° per circa 40 min.
- Sfornare il dolce e una volta freddo spolverare con zucchero a velo.
BUON APPETITO!
